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Dieta refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica (saudável ou não). Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Contudo, em termos gerais, o uso popular desta palavra costuma apenas definir dieta como uma forma de conter o peso e manter sua saúde em boa condição.
Para seguir uma dieta, convém consultar um médico ou nutricionista, a fim de conhecer a dieta adequada ao seu organismo.
A escolha de alimentos certos na proporção correta, bem como a prática de exercício físico com orientação de um especialista, evitando uma vida sedentária, são considerados fatores essenciais para a manutenção da saúde. Uma "dieta" restritiva e que não tenha em conta as necessidades do organismo poderá ter efeitos desastrosos. Por isso, uma adequada avaliação nutricional individual evita desequilíbrios na dieta que podem levar a problemas de saúde, tais como deficiências nutricionais específicas ou calórico-protéicas e o excesso de peso ou obesidade.

No restaurante, na lanchonete e até em casa, o que aparece na mesa é uma megaporção, seja lá qual for o cardápio. O prato cheio (demais) é um dos inimigos da sua dieta. A boa notícia é que basta maneirar no volume para manter o peso sob controle. Veja como pôr em prática essa regra simples, mas eficientíssima.

Seu prato é como coração de mãe: cabe tudo e mais um pouco? Desculpe avisar, mas esse é o tipo de generosidade que só engorda. Mesmo que você escolha bem os alimentos, o tamanho das porções também interfere no número do seu manequim. Você vai num restaurante que serve pratos tamanho GG? Tudo bem: coma só a metade e peça para embrulhar a outra para viagem. Ou divida a porção com uma amiga. Desse jeito, até a batatinha frita vira uma delícia sem culpa.

O que você não pode é entrar na onda das megaporções, mania importada dos Estados Unidos. “Nas últimas décadas, as porções americanas de carne, massa e chocolate ultrapassaram em 224, 480 e 700%, respectivamente, os tamanhos padronizados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos”, diz Luciano Negreiros, endocrinologista carioca especializado em nutrição. Resultado: a epidemia de obesidade pegou forte por lá.

O Brasil está indo pelo mesmo caminho. Pesquisadores da Faculdade de Nutrição da Universidade de São Paulo (USP) avaliaram 88 voluntárias em 2002. O objetivo era saber se essas mulheres tinham idéia do que era uma porção pequena, média e grande. As nutricionistas pediram, então, que elas se servissem de um bife médio. “A maior parte colocou no prato um bife até duas vezes maior do que o que seria ideal”, diz Viviane Polacow, uma das coordenadoras do estudo. Não é preciso dizer: boa parte da turma estava acima do peso.

Mais do que o tipo de comida, importa o volume quando se trata de controlar o peso. E não precisa ficar com porções tamanho P. Um estudo divulgado na conceituada publicação americana American Journal of Clinical Nutrition revelou: mulheres que passaram a colocar um pouco menos de comida no prato, reduzindo 231 calorias por dia, emagreceram sem passar fome. Está aí um exemplo a ser seguido: encolha um tantinho o que põe no prato e fique mais leve sem sofrimento.

prato justo
No livro Boa Forma em 8 semanas (Editora Marco Zero), a nutricionista Cynthia Antonaccio, de São Paulo, dá sugestões para você consumir porções ideais

em casa
• Travessa de comida na mesa é um convite para repetir. Então, experimente deixar tudo na panela e ir para a mesa com seu prato feito.
• Use dois pratos de sobremesa: um para a salada e o outro para a comida quente. Assim fica mais fácil controlar quanto você come.
• Para não extrapolar o volume das bebidas, use copos altos e finos.

no restaurante
• Aqui, a nutricionista dá mais uma dica preciosa: usar como referência a palma da sua mão ou objetos que você tem dentro da bolsa para acertar no tamanho de uma porção.
Frango, peixe ou carne magra = palma da mão
Cereais, pães e grãos = mão fechada
Queijo = cartão de crédito
Gordura = anel

engordaram as porções

Hambúrguer duplo, pipoca em balde, saco de batata frita tamanho família. As cadeias de fast food inventaram as megaporções em embalagens coloridas, visualmente apetitosas, práticas e proporcionalmente mais baratas. A indústria alimentícia foi atrás. Junto com as calorias extras vem uma grande quantidade de açúcar e gordura normalmente saturada, inimiga do coração. Compare: a dose recomendada de gordura total diária numa dieta de 1500 calorias é de no máximo 50 gramas; só que em um pacote de fritas grande você ingere 22 gramas (quase 50% da cota permitida para um dia todo). “O nosso corpo não foi programado para receber um excesso desse nutriente, que, além de calórico, quando ultrapassa a dose recomendada ou é do tipo saturada, faz mal à saúde”, avisa Luciano Negreiros. Isso não significa cortar radicalmente essas comidas da sua vida – aliás, as porções médias e pequenas continuam disponíveis nas lanchonetes e nas prateleiras dos supermercados. “Nenhum alimento é proibido (mesmo os gordos) se você dosar a quantidade e evitar comê-lo todos os dias”, afirma a nutricionista Samantha Macedo, da Equilibrium Consultoria em Nutrição & Bem-Estar, que avaliou os alimentos das fotos que acompanham a matéria (veja na seqüência de 2 a 10). Para se satisfazer com o pacote pequeno, use o truque: mastigue devagar, saboreando cada bocado. Quando der conta da porção, pergunte a si mesma: será que precisava de mais? Vai se surpreender com a resposta.

Esta dieta de inverno é quente

Manter o peso quando o tempo esfria já é uma vitória. Mas BOA FORMA tem uma proposta ainda mais ousada: perder 3 quilos em três semanas! E no cardápio tem fondue, torta de maçã e chocolate quente!
Por Eliane Contreras Fotos Alfredo Franco
Não tem dúvida: comer pouco fica mais difícil quando a temperatura cai. Comida é como cobertor – esquenta! E, no inverno, a fome aumenta de verdade. Resultado: pinta aquela atração por pratos mais pesados, com mais gordura, cremes e molhos, que enganam melhor a fome. “Para se defender do frio, o corpo precisa de um pouco mais de calorias (150 no máximo). Por isso o apetite aumenta”, acredita Tamara Mazaracki, nutróloga do Rio de Janeiro. Já para o endocrinologista Tércio Rocha, também do Rio, essa história de liberar o consumo de calorias quando o tempo esfria só engorda. Pelo menos num país como o nosso, onde o inverno é manso. “Comer mais para equilibrar a temperatura interna do corpo é coisa para esquimó, que vive em temperaturas abaixo de zero”, rebate o médico. No entanto, ele concorda: alimentos quentes trazem uma sensação de conforto importante e de fato ajudam você a sobreviver ao inverno com a barriga zerada! “É a temperatura da comida, mais do que as calorias, que mantém o corpo aquecido”, completa o médico.
Seja lá como for, nosso cardápio respeita a opinião dos dois especialistas, juntando pratos quentes e um tantinho de pecados. Assim, ninguém vai ficar só na vontade diante da oferta dos restaurantes que investem forte em tentações proibidas numa dieta convencional.
Resistir à fondue, jamais. Então que seja light. Para ter idéia da vantagem dessa troca, oito garfadas numa fondue de queijo tradicional e uma taça de vinho chegam perto de 600 calorias! Na nossa dieta, criada pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Clínica Essencial Light, em São Paulo, essa dupla não passa de 400. Maria Cecília sugere completar o menu com chás, sopas leves e frutas assadas – tudo quentinho para deixar o estômago feliz e acalmar a fome. Mais uma dica, especial para friorentas. Experimente se agasalhar adequadamente, principalmente o pescoço. “Na altura da nuca, fica o ponto considerado a porta de entrada do frio. Protegê-lo com golas ou cachecol impede que a friagem penetre no corpo”, conta Rosa Noronha, terapeuta especializada em medicina tradicional chinesa. E, aquecida, você não vai procurar o calor na comida.
acalme a fomeQuanto mais quentinha a dieta, menor o frio e o apetite. Por isso:
aqueça o shake
Bater pó para shake light com leite desnatado morno é uma opção de baixa caloria que conforta o estômago.
asse as frutas
Pêra, maçã, banana assadas no microondas, polvilhadas com canela ou servidas com iogurte desnatado valem por uma sobremesa de inverno.
abuse das bebidas quentes
No café-da-manhã e no intervalo das refeições, beba chá de ervas (camomila, cidreira, erva-doce, chá verde) à vontade. E para deixá-los energeticamente mais quentes, acrescente gengibre, canela em pau ou aniz-estrelado – o sabor picante desses temperos corta o frio e a gula.

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Um mês comendo comida do McDonald's em todas as refeições. Esse é o 'experimento' a que se dedica o diretor deste documentário, Morgan Spurlock. Inclui trailer, sinopse, ficha técnica, downloads e mais.